利用溶劑使固體物料中地可溶性物質(zhì)溶解于其中而加以分離地操稱為固液萃取,又稱浸取.水是常用地一種溶劑,如泡茶、煎中藥和從甜菜中提取糖等.隨著工業(yè)地發(fā)展和人民生活水平地提高,固液萃取地應(yīng)用領(lǐng)域越來(lái)越廣泛,如從植物種子中提取食油,從各種植物中提取中草藥制劑以及生產(chǎn)速溶咖啡、食品調(diào)味料和食品添加劑等.

　　幾乎所有的固液萃取都要現(xiàn)對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理,一般是將原料粉碎,制成細(xì)粒狀或薄片狀.物料中的有用成分（溶質(zhì)）分散在不溶性固體（擔(dān)體）中,溶劑和溶質(zhì)必須通過(guò)擔(dān)體的細(xì)孔才能將溶質(zhì)轉(zhuǎn)移到固體外的溶液中,傳質(zhì)阻力比較大.固體物料經(jīng)粉碎后,由于和溶劑間的相互接觸面積增大一級(jí)擴(kuò)散距離縮短,使萃取速率顯著提高.擔(dān)過(guò)分的粉碎會(huì)產(chǎn)生粉塵,并在萃取過(guò)程中使固相的滯液量增加,造成固液分離的困難和萃取效率的降低.

　　選擇溶劑應(yīng)考慮以下原則：

　　（1）溶質(zhì)的溶解度大,以為節(jié)省溶劑用量；

　?。?）與溶質(zhì)之間又足夠大的沸點(diǎn)差,以便于回收利用；

　?。?）溶質(zhì)在溶劑的擴(kuò)散阻力小,即擴(kuò)散系數(shù)大和黏度??；

　?。?）價(jià)廉易得,無(wú)毒,腐蝕性小等.溶質(zhì)的溶解度一般隨溫度上升而增大,同時(shí)溶質(zhì)的擴(kuò)散系數(shù)液增大.因此,提高溫度可以加快萃取速度；

　　2、液液萃?。?/div>